รูธ เกรฟส์ เวกฟิลด์เป็นเชฟที่จดจำได้มากที่สุดจากการพัฒนาของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดชิ้นหนึ่งของอเมริกา นั่นคือคุกกี้ช็อกโกแลตชิป รูธซึ่งเกิดในปี 1903 เป็นมากกว่าผู้พัฒนาสูตรอาหาร เธอเป็นนักโภชนาการ เชฟที่มีการศึกษาระดับวิทยาลัย ครู ผู้เขียนตำราอาหาร และเจ้าของบริษัท ในปี 1930 เธอเป็นเจ้าของรีสอร์ทสำหรับนักท่องเที่ยวในวิทแมน แมสซาชูเซตส์ กับสามีของเธอ เคนเนธ พวกเขาขนานนามสถานประกอบการว่า The Toll House Inn รูธเตรียมอาหารทั้งหมดของโรงแรม เธอได้รับชื่อเสียงในละแวกนั้นในทันทีสำหรับขนมอบที่สร้างสรรค์และน่ารับประทานอย่างยิ่งของเธอ
รูธตั้งใจให้บริการคุกกี้ช็อกโกแลตบัตเตอร์ดร็อปโด
แก่ผู้มาเยือน ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมของชาวโคโลเนียล เธอไม่รู้ว่าช็อกโกแลตของคนทำขนมปังหมดจนกระทั่งเธอเริ่มอบ อย่างไรก็ตาม นิทานฉบับอื่นๆ ระบุว่าเธอหมดถั่ว รูธจะต้องเปลี่ยนสูตรอาหารบ้างหากไม่มีไอเท็มสำคัญ เธอใช้ช็อกโกแลตกึ่งหวานของเนสท์เล่สับที่แอนดรูว์ เนสท์เล่ให้เธอแทน เพื่อความสุขของเธอ ช็อกโกแลตไม่ละลายตลอดกระบวนการอบ เธอไม่ทราบในเวลานั้น แต่รูธเพิ่งพัฒนาสิ่งที่จะกลายเป็นคุกกี้ที่โด่งดังที่สุดของประเทศ
Mariah Tauger / Los Angeles Times ผ่าน Getty Images)
รูธไม่ได้เป็นเพียงมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้นิยมความสมบูรณ์แบบอีกด้วย ตามที่ Carolyn Wyman ผู้เขียนหนังสือ The Great American Chocolate Chip Cookie Book เธอไม่ใช่คนประเภทที่จะมีครัวว่างหรือทำอะไรผิดพลาด รูธกล่าวว่าเธอตั้งใจจะพัฒนาสูตรอาหารใหม่อยู่เสมอ รูธนำเสนอคุกกี้
ช็อกโกแลตชิปที่โด่งดังในปัจจุบันในตำราอาหารที่
ขายดีที่สุดของเธอในปี 1938 ชื่อ Toll House Tried และ True Recipes เธอขนานนามสิ่งประดิษฐ์ของเธอว่า “Toll House Chocolate Crunch Cookie” ในเวลานั้น
ความนิยมของคุกกี้ช็อกโกแลตชิปเพิ่มสูงขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่อทหารท้องถิ่นที่ประจำการในต่างประเทศได้รับและแลกเปลี่ยนแพ็คเกจการดูแลรวมถึงของหวานกับทหารจากทั่วสหรัฐอเมริกา จากนั้นกองทหารเหล่านี้ได้ส่งจดหมายถึงครอบครัวของพวกเขาเพื่อเรียกร้องคุกกี้เพิ่ม และการสร้างสรรค์ของ Wakefield ก็กลายเป็นปรากฏการณ์ทั่วประเทศอย่างรวดเร็ว ความนิยมของคุกกี้ได้รับการสนับสนุนจากแฟนตัวยงสองคน ได้แก่ Marjorie Husted หรือที่รู้จักกันในชื่อ Betty Crocker จาก General Mills และ Marjorie Mills บรรณาธิการอาหารของ Boston Herald-Traveler ซึ่งเป็นผู้เผยแพร่สูตรอาหารและโปรโมตคุกกี้ในรายการวิทยุของเธอ .
รูปถ่ายหุ้น Alamy
เนื่องจากสูตรอาหารจำเป็นต้องใช้ช็อกโกแลตกึ่งหวานของเนสท์เล่หนึ่งบล็อก บริษัทจึงมองเห็นโอกาส Ruth ขายสิทธิ์ในสูตรอาหารของเธอให้กับ Nestlé ซึ่งยังคงปรากฏอยู่บนถุงช็อกโกแลตชิปและแบรนด์ Toll House ด้วยเงินเพียง 1 ดอลลาร์ การผลักดันทางการตลาดที่ตามมาทำให้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเป็นแบรนด์ในครัวเรือน รูธซึ่งเสียชีวิตในปี 2520 กล่าวว่าเธอไม่เคยเห็นเงินดอลลาร์แต่ได้รับช็อกโกแลตฟรีตลอดชีพ
